剁椒鱼头蒸多长时间

剁椒鱼头属于湖南菜，是一道比较有名的菜肴，剁椒有咸和辣的特点，其风味比较独特，菜品的颜色非常的红亮，味道非常浓郁，而肉质特别的细腻，吃起来鲜而不腻，口感特别的软糯，剁椒鱼头蒸的时间不能过长，一般大火蒸十分钟左右就可以，下面我们来了解一下这方面的内容。

准备鱼头500克，准备适量的花生油、盐、姜蒜、料酒、鱼露、细香葱和剁椒。先把鱼头清洗干净，去掉鱼鳃去掉鱼鳞，准备好自制的剁椒，把葱姜蒜准备好，把姜清洗干净，切成丝，把鱼头放到碗中，把姜丝放到碗中，加入盐，加入料酒，和鱼头抓匀，然后腌制20分钟。腌制好的鱼头上面盖上自制的剁椒，然后放到蒸锅里面，用大火蒸十分钟左右，在蒸鱼的时候把葱和蒜准备好，把葱切成沫，把蒜也切成末，十分钟以后，剁椒鱼头就做好了，然后把葱和蒜末，均匀的撒在鱼头上面。另起锅，锅中放入一大勺油,把油烧冒烟，然后淋在鱼头上面，最后再准备少许的鱼露，淋在鱼头上面，这样剁椒鱼头就做好了。剁椒鱼头蒸的时间不能过长，十分钟正好，时间太长，鱼头的鲜味会有所丧失，最后用油浇在鱼身上，能够提升剁椒的香味儿，油一定要冒烟，最好准备茶树油，味道会更好！在腌制鱼头的时候要少加盐，因为剁椒本身就够咸，另外在选择鱼头的时候最好不要选择草鱼鲫鱼，要选择比较大的鱼头。