西红柿富含有丰富的维生素及微量元素，在平时可以生吃，煲汤，做减肥餐，豆腐是软软糯糯的一种豆制品，豆腐中含有丰富的大豆蛋白，核黄素，能清肝明目，调理身体，西红柿炖豆腐是非常不错的一种食材，结合两种食材放在一起，可以补充动物蛋白，又能满足核黄素的需求。
西红柿豆腐皮蛋汤
简介 西红柿和鸡蛋是完美搭配。西红柿有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用，和鸡蛋搭配能避免胆固醇高。
西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同食，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
豆制品和西红柿搭配，对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。
材料
豆腐皮1张，西红柿2个，鸡蛋2只，盐、油、鸡精适量。
做法
1、豆腐皮撕小块，西红柿切小块，鸡蛋打散。
2、起锅热油略炒西红柿，放2碗水和豆腐皮。
3、水开后烧2分钟打入鸡蛋，加盐和鸡精调味即可。
