当我们在火锅或者是一些炸串的时候，都会有一个香油碟，没有香油碟的火锅是不够味道的，火锅在煮好的时候，是非常烫的，吃过于热的食物对身体健康有影响，在吃的时候也比较容易被烫伤，这个时候把食物在香油碟里面蘸一蘸在吃，就不会感觉你们热了，并且吃的时候还会更加的美味。
1.涮肉吃法：
芝麻酱、香菜、葱花、香油
2.养生吃法：
芝麻酱、香油、葱花、香菜、蒜泥
3.回味吃法：
秘制香辣酱、花生末、黄豆粒、蚝油、香油
4.过把瘾吃法：
小米辣、蒜泥、葱花、花生末、红汤油
5.时尚吃法：
蒜泥、香油、葱花、香菜、黄豆粒
6.爽口吃法：
海鲜酱、花生末、小米辣、油泼辣子
7.传统吃法：
蒜泥、香油、葱花、香菜
8.瘦身吃法：
蒜泥、香油。香菜、小米辣
9.潮流吃法：
小米辣、香菜、葱花、蒜泥、香油、油泼辣子
10、麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
11、麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油，大蒜，味精。
制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。
12、鸡蛋麻油碟
原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。
制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。
13、麻油椒油碟
原料：小磨麻油，花椒油，味精。
制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。
14、菜油味精碟
原料：菜油，味精，蒜泥。
制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。
15、双油味精碟
原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。
制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。
火锅香油碟是芝麻油吗
吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
