鳕鱼是一种营养价值极高的鱼类，富含蛋白质和氨基酸等，对体质较弱的人能够起到补充的作用，而且兼具营养保健的功效。鳕鱼的味道也非常的独特，肉质非常细嫩，几乎没有刺，非常适合小孩子食用。下面就来看看鳕鱼正宗东北做法怎么做呢？
1、超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，买非冻的也可以
2、鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片。
3、将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟。
4、准备好材料：大蒜，三瓣，葱，八角一枚，花椒，辣椒，喜欢辣的可以多放。
5、腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸。
6、锅里倒入油，可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散。
7、炸到差不多这个样子的时候捞出。
8、锅中留少许底油，把调料一股脑的全扔进去。
9、加豆瓣酱炒出红油，将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟。
10、然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒。
11、加入一勺生抽，加入四分之一勺老抽，加入一点点米醋，加入一勺白糖。
12、大火炖开，然后中火一直炖10分钟。
13、加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里。
14、大火收汁，可以多留一些汤，装盘。
