鲜笋是非常珍贵的食材，人们会用鲜笋做成很多佳肴端上餐桌，这种食材还有一定的药用功效，比如可以利水道，能够解决便秘问题，能够促进肠胃消化，甚至能够预防肠胃癌症，所以有条件的人可以多吃鲜笋，下面介绍做鲜笋的流行方法。
第一、鲜笋肉片
做法
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将桂竹笋、青椒、番茄切成你喜欢的样子，大蒜也是切碎~建议使用嫩姜，带有淡淡的清香，不会太浓郁。
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桂竹笋的部分，我买的是大卖场的桂竹笋包装，所以取出后稍微洗净，切成细条状就可以直接炒。如果是买新鲜的桂竹笋请将桂竹笋对剖后，顺纹切成条状，再切成小段。另外取一锅水煮开，加入1茶匙盐、1茶匙糖及切好的新鲜桂竹笋，煮滚后捞起沥干备用。
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猪肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙酱油醃制，备用。
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热锅后倒入1茶匙油，再将猪肉片放下去煸炒，炒约8分熟后盛起备用。
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再倒入1茶匙油，将嫩姜片和大蒜爆香。
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接着将桂竹笋、番茄和猪肉片依序放入炒香，再加盐1/4茶匙和适量味精。
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再加入青椒拌炒约10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜欢吃酸一点再多倒1茶匙白醋。
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起锅前加米酒1/2茶匙。试试味道，如果味道不够，再依个人口味加点盐和味精或是白醋。
第二、酱烧鲜笋
做法
1
取一个锅子放在瓦斯炉(加个节能板更好)，将材料(1)依序放入锅中。
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再放入材料(2)，盖上锅盖，转最小的火力烹煮至香气溢出。
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打开锅盖，洒入葱花，熄火，轻轻拌匀即完成。
第三、焗烤鲜笋
做法
1
要煮出不苦的笋子.冷水就要先下去滚囉!!笋子大火滚后用中水火续滚30分钟....
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煮好笋子.在进冰水中冰镇.会更加清脆
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挖空中间....挖出的笋子切粒(可利用小汤匙挖空)
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洋葱和虾仁+黑胡椒粒一起先炒过.才可烤
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将炒过的洋葱.虾仁+笋子丁和沙拉拌匀~~
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料放入挖空的笋子里.挤上适量的蜂蜜芥茉
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最后加上适量的乳酪丝....
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烤箱180度.烤10-15分钟(时间视每台烤箱大小做调整)。
