胡萝卜烧排骨是比较常见的一种家常做法，我们知道排骨的营养价值比较高，具有补充体力，提高免疫力的作用，而胡萝卜里面富含维生素和矿物质，在清肝明目，促进消化等方面的作用也比较明显，胡萝卜烧排骨的做法也比较简单，首先要把排骨用开水焯一下，然后再进行炒制。
做法一
材料
排骨， 姜， 葱， 八角半颗， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 老抽
做法
1.排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.
2.锅内倒几滴油， 放入姜片， 葱头，稍炒。
3.排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。
4.倒入料酒再炒1分钟
5.接着放入八角，老抽和糖。
6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，到入胡萝卜， 加少许盐。
7.等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。我们家不用味精，就用鸡精代替了。
做法二
材料
子排200g、白萝卜70g、蒜头12颗、青葱2只、姜片8片、辣椒1只、＜调味料＞：豆豉2茶匙、酱油1茶匙、米酒1大匙、香油适量、高汤适量。
做法
step11
烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。
step22
白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。
step33
起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。
step44
加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。
step55
加入高汤（稍微醃过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15～20分钟即可。
step66
起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
胡萝卜怎么吃最有营养
1、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
2、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
