提到香辣虾很多人都忍不住流口水，虾是生活中常见的海鲜食物，很多人都喜欢吃虾，而虾的吃法也是非常多的，不同的吃法也有不同的美味感觉。香辣虾的特色就去辣，还有那浓郁的香味，让人十分留恋嘴馋。香辣虾也是很多餐厅中的招牌食物，除了可以去餐厅吃也可以自己学着做香辣虾，这样的香辣虾是很家常的。香辣虾的制作其实很简单，只要选好虾，做起来还是很方便的。在做香辣虾之前也要做好香辣虾的处理，那么要怎么做香辣虾比较好呢？
1.做法一
大虾剔去泥肠等，洗净控干;大蒜、生姜切片，大葱切丝;锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大虾，炒到变色;放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精;出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
2.做法二
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线，之后倒入料酒腌制半小时。准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)，热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香，倒入虾反复煸炒至虾全部变色。把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒，加入干辣椒，倒入适量开水，加入适量白糖保持大火，加入葱花后熄火，盛入盘中，撒上白芝麻，香菜即可。
3.做法三
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。葱切断儿，蒜扒皮整个备用。锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出，把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀，倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒，加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
