鹅蛋具有预防贫血的作用，同时还可以调节免疫力，但是要注意胆固醇过高的人不可以吃。
1、预防贫血：鹅蛋的营养价值相对来说比较高，可能当中含有大量的铁元素，一般在吃了以后可以减少贫血的症状，可以增加血液当中的血红蛋白，改善贫血所引起的面色苍白或者浑身无力的状况。
2、提高免疫力：鹅蛋中有蛋白质、氨基酸或者是多种微量元素，同时含有丰富的卵磷脂，能够有效促进脑细胞的恢复，增强记忆力，同时也可以增强个人的免疫，减少一些疾病的发生，改善身体虚弱的状况，比较适合儿童老人或者是孕妇以及免疫力低下的人群。
但是要注意鹅蛋不是所有的人都可以吃，因为鹅蛋的胆固醇相对来说比较高，如果出现了胆固醇过高，尽量不要吃，避免出现高胆固醇血症，容易产生动脉粥样硬化或者脑血管疾病，在吃鹅蛋的时候也要注意控制质量，因为食物太多可能会增加肠道的负担，容易产生消化不良，容易产生肚子胀气，除了补充蛋白质，可能还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果。