现在生活水平提高了,吃的东西多种多样,所以在温饱已不成问题的年代里,怎样吃能吃好?怎样吃更健康就成为了大家关注的话题了。而在这其中,肉相信是大多数人的最爱,鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等等,这些肉当中,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸很是适合人体的需求,能够帮助人体增强机体的体质和免疫力。而牛肉做起来不难,可是很多人做出的成品却肉质硬,比较难咬动,这是为什么了?除了烹饪的技术之外,问题主要出现在了切牛肉的方法上面,那么什么者是切牛肉的正确方法了,下面就来了解一下吧。
1、怎么切牛肉
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。首先要找到肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的,大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦
2、牛肉切丝
切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、牛肉块
肉块大小,火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
4、牛肉烹饪小方法
一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
5、切肉的小方法
一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。建议大家从冰箱拿出来稍微化冻一点时切最好切。如果全化开再切就比较滑比较粘不好切了哦。