鹌鹑属于个体较小的禽类,在日常生活中属于食肉之后,属于鹌鹑类的一种,但是,鹌鹑蛋确实很珍贵,也很火爆,有一种特色美食,鸡蛋小而精致,看起来很讨人喜欢。 食用鹌鹑蛋的作法与生鸡蛋相似,只需煮熟即可,但是,鸡蛋由于块头太小,很容易在整个拨壳过程中损坏。 因此,食用鸡蛋很不方便。 事实上,烹调时,只要运用一点小技巧就能解决这个问题。 下面来介绍一下煮鹌鹑蛋好去皮的方法。
做法一:
1、把鸡蛋放在凉水里煮,这样很容易剥掉。
2、鸡蛋煮熟后立即捞起在凉水中浸泡一会儿,然后再放入密封罐内,这样,鸡蛋壳就完全碎掉了!
3、拿起鸡蛋一扯,鸡蛋壳全出来了,剥得好极了哦!
4、接下来可以做很多菜,下面是详细的茄汁鸡蛋,锅中下油烧至7成热,把鸡蛋放入锅内炸至外皮发黄,锅内留少量油,加入番茄沙司翻炒,可加入适量的水,放入鸡蛋。 将盐、白米醋、白砂糖、淀粉、面粉翻拌均匀,倒入锅内,搅匀即可。
做法二:
1、鸡蛋先用小毛刷清洗表面,这一步也很重要,因为鸡蛋表面上会有残留的粪便,所以要逐个清洗干净,然后放入煮锅里,再加入没过蛋身的冷水煮5至8分钟。
2、把煮好的鸡蛋放进凉水里冷却,也可以用凉水冲凉,使之冷却。
3、轻轻翻动鸡蛋,用无名指和母指轻轻捏碎鸡蛋壳。
4、由鸡蛋短头处先连到子宫内膜撕去一小块(切勿从高比例处开始),因鸡蛋黄靠近高比例处,所以皮层过薄)再往下撕。
5、这样非常轻柔地把鸡蛋给完全没有缺的拿下来。
