西红柿最有营养的吃法是凉拌，当凉拌时不需要烹饪，其中营养成分不易被破坏。另外，还可以和鸡蛋一起做番茄炒蛋，这两种营养成分可以互补，可以健脑抗衰；另外，将番茄和鳄梨做成番茄梨沙拉，用菜花做成番茄炒菜花，还可以用菜花来做番茄炒菜花。
西红柿是人们比较喜欢的一种蔬菜，它富含番茄素、柠檬酸、苹果酸等营养物质，还富含维生素和矿物质，是祛斑美白、抗衰老、助消化的佳品。并且西红柿的吃法也比较多，可以把它生吃，或者做成其他菜肴。那么怎么吃西红柿最有营养？
1.冰淇淋番茄
茄子不用煮，这是最简单、最有营养的一种吃法。西红柿凉拌时，维生素C和番茄红素不容易被破坏，人体可吸收大部分，还能保持番茄原有的风味。假如血糖偏高或患有糖尿病，建议在凉拌时加入白糖。
2、西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是家常便饭，但它含有丰富的营养。西红柿中含有大量谷胱甘肽，可延缓细胞衰老，番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以阻止细胞癌变。蛋类含有丰富的蛋白质和维生素，另外还含有卵磷脂、固醇类等营养物质，可以增强神经系统的功能，是健脑健身的好产品。西红柿和鸡蛋结合，可使其中营养互补，既能健脑抗衰老，又能开胃健脾。
3、鳄梨番茄沙拉
用西红柿和鳄梨做沙拉也是一种更有营养的食法。西红柿含有丰富的茄红素，与油一起摄取，可达到最佳吸收效果。牛油果是一种“天然黄油”，它含有大量的不饱和脂肪酸，配以番茄做色拉，可有效增加其吸收。
4、番茄炒菜花
西红柿和菜花都是很常见的蔬菜，如果用这两种菜一起炒，营养价值很高。西红柿有健胃消食、养阴生津的作用，而菜花富含钙、钾，还含有丰富的硒和叶酸，同时也是增进食欲和防治便秘的最佳来源之一。
