排骨汤营养丰富，适合老人、儿童和病人，特别是大病初愈或者产妇来说，喝点排骨汤对身体非常有好处。但是，如果汤里只放排骨味道过于单调，而且做出的排骨汤容易油腻，我们可以选择一些配菜加入排骨里做汤，不仅营养不缺失，味道也更美味。下面介绍三种排骨汤的做法。
一、萝卜排骨汤
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
二、山药排骨汤
1.排骨洗净后用清水浸泡两小时。2.泡出血水后用水再次洗净。
3.锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4.倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5.放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6.汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。
7.山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8.将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9.捞出后用清水冲洗干净。
10.锅内留了1/3的汤，放进山药。
11.放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12.搁点盐和鸡精调味后即可。
三、莲藕排骨汤
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2]?，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]?，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
