韭菜是日常生活中深受许多人喜爱的一种食物，不仅具有独特的香味，而且营养价值非常高，含有胡萝卜素、矿物质等。而韭菜最经典的做法就是用其与豆腐混合包饺子，不仅充分地发挥了韭菜和豆腐的营养功效，而且非常美味，其做法也是非常简单而且易学，想学的朋友们可以试一试。
一、韭菜营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
二、韭菜豆腐馅饺子
做法一
1、准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分
2、豆腐切碎
3、炒锅倒油放入虾皮炒香
4、然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火
5、多种再加少许油倒入蛋液炒熟
6、把鸡蛋剁碎
7、韭菜切碎
8、馓子也切碎
9、韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精
10、拌均匀后再加入馓子
11、加入香油
12、拌均匀成为馅料
13、取一张饺子皮包入馅料
14、捏成饺子生坯，依次全部包好
做法二
1、准备好食材，洗净备用
2、面粉加水和成光滑的面团醒15分钟
3、老豆腐切丁
4、韭菜切碎
5、葱姜香菜切碎
6、鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎，所有材料混合调入调味料拌匀
7、醒好的面擀成薄薄的饺子皮，包你喜欢的饺子即可
8、煮饺子水要多一些，水开后下入饺子，饺子皮熟了即可，内馅都是熟的
9、调一碗红油蘸汁，配上一颗大蒜，鲜、香、辣、爽！
10、剥皮大馅儿好滋味
三、小贴士
豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下封住切口就不会出水
