泰式香茅鸡是一道起源于泰国的美味佳肴，由于集焦香、鲜嫩两大口感于一体，且对于风湿、偏头疼、消化不良等症状有着很好的食疗作用，所以很多人都喜欢吃泰式香茅鸡。泰式香茅鸡的做法并不是特别复杂，算得上简单易学。下面，就给大家介绍泰式香茅鸡的做法，供大家学习参考！
一、香茅简介
香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。
二、泰式香茅鸡的做法
1 先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜。
2 香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。用小锅将酱汁混合煮开，加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
3 将锅子用中大火加热，不用倒油，将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟，鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。取出来后用刀切成适口小块。
4 切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味，加入青红椒，倒少许的油，煸炒，加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。
三、小贴士
事先将鸡腿肉经过调味腌制，使用无油煎制的方法，将鸡皮的油脂逼出，使鸡皮和鸡肉呈现出一种表面焦香里面鲜嫩的口感。
香茅是生长于亚热带的一种多年生茅草香料，有股天然的柠檬的香气，不但有和胃通气的功效，能使鸡肉吃起来特别的清爽不腻，香气十足。还会使用到的是泰国鱼露和越南青柠，这几种东西在南宁的话在交易场就能买到的。其他城市可以去进口商品超市看看。香茅在新鲜香草香料处可能会有，鱼露在调味品处，青柠表面是绿色象小桔子。
