乌冬面是现代生活中非常受欢迎的面食新秀，其主要发源于日本，是日式料理的代表作之一。乌冬面的口味清单鲜香，少了辣椒等调料的刺激，但是味道却不失华丽。乌冬面采用的冬面还可以直接用来炒制，例如，牛肉炒东面就是一道非常不错的料理，下面就来看看牛肉炒冬面怎么做呢？
做法一：
1.牛肉洗干净后切成丝；放入淀粉和生抽，用手抓匀后腌制15分钟；将洋葱、香菇和红椒分别切丝。
2.葱切长段、姜切丝、蒜切片备用；乌冬面取出弄散备用；锅热油(油温不能太高)，放入姜、蒜和洋葱爆香。
3.再放入香菇一同翻炒；放入腌制好的牛肉丝翻炒均匀；牛肉炒变色后，加入酱油、盐后继续翻炒均匀。
4.加入乌冬面翻炒均匀；放入红椒丝。
5.加入蚝油翻炒均匀；出锅前加入葱段即可。
做法二：
1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干；牛肉切片，红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝。
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味。
3.放入牛肉片。
4.牛肉片炒至变色。
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味。
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下。
7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁。
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘 。
烹饪技巧：
所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒，会让肉的纤维把酒"吸饱"。比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香。
