人们平时经常会说吃大虾，实际上，大虾的种类有很多，比如大家熟知的草虾、小龙虾、对虾等等，这些虾都可以称为大虾，所以平时咱们吃的大虾也有很多种，制作的方法也有很多，不同的虾的口味有所不一样，但都可以炸大虾来吃，下面教大家最简单的炸大虾的方法。
第一、酥炸大虾操作步骤
1.大虾洗净
2.将虾皮去掉，从虾背处切开，去掉虾线，逐一操作
3.处理好虾一个一个的码好
4.准备香酥炸粉、鸡蛋液和面包糠各1碗
5.将虾先沾香酥炸粉
6.再裹一层鸡蛋液
7.最后裹一层面包糠
8.逐一沾好好码入盘中
9.锅内热油，将处理好的虾逐一下入油锅炸至金黄色即可。
第二、炸大虾
制作材料
主料：对虾200克
辅料：土豆（黄皮）100克，番茄100克，扁豆50克
调料：植物油100克，鸡蛋75克，面包屑30克，小麦富强粉10克，盐3克，料酒10克
特色
香酥味美，虾味醇厚，宜趁热吃。
制作过程
1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。
2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。
3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。
4.用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。
5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。
第三、炸凤尾大虾
材料
主料：无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
做法
1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2、大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中（尾朝外）。围上生菜叶即成。
