相信大家平时一定都在饭店中吃过几块钱的土豆丝，饭店中做出来的土豆丝酸酸的，而且吃到嘴里面还有一些辣的味道，最主要的是口感非常的好，而且还具有开胃的功效，所以大家也希望能做出饭店里的味道，饭店里做的酸辣土豆丝，炒的方法很简单，只要准备好配料，按照步骤进行就可以。
酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
酸辣土豆丝如何才会脆
材料
土豆４００克，青椒一个，红干椒４个，花椒５克，大蒜４瓣，盐５克，醋１汤匙（１５ml）
做法
１，准备材料
２，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
３，青椒，红干椒切丝备用
４，锅中放油，倒入花椒
５，炸出香味后，取出花椒
６，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
７，倒入土豆丝
８，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
小诀窍
１，何为酸，这里用了白醋，所以酸。
２，何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。
３，为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
４，如何炒土豆丝才会脆，１，泡冷水，２，放白醋。
５，为什么放白醋，是为了颜色好看。
