蚕豆又被称为胡豆，是我们很熟悉的一种食材。新鲜的蚕豆色泽鲜嫩，吃起来也十分美味，具有补肾、明目和凉血等效果。但是，蚕豆的吃法也是多种多样的，为了让它保存时间更长，很多人喜欢将蚕豆炒干了存放起来慢慢吃，也是很香的。那么，干蚕豆吃了有什么好处呢?
1、淀粉等的糖分
炒干蚕豆的糖分含量还是很高的，主要以淀粉的形式存在，所以炒干蚕豆的热量也不低，但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分，所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量，也可以补充人体必需的蛋白质。另外，炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样，含有丰富的微量元素，这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。
2、利水消肿健脾
炒制的干蚕豆同样有蚕豆的一些功效作用，很多时候蚕豆入药也是用制干之后的老蚕豆。中医里面讲，蚕豆性平、味甘咸，味咸走肾，有利水消肿、健脾祛湿、补中益气的作用。夏季气候湿热，人一般容易湿气内聚，导致各种脾胃失调、中气不足等的疾病，所以这个时候是最适合吃蚕豆的。
3、健脾益气作用
上面其实已经说到了蚕豆有健脾的作用，但是蚕豆并不是可以治疗所有的脾胃失调，蚕豆健脾益气的作用只是针对湿热内聚导致的脾胃失调，而如果是其他原因引起的脾胃失调是不适合用蚕豆的。比如说气滞患者就不适合吃蚕豆，因为蚕豆很容易在胃肠道生成气体，如果吃多了蚕豆，会加重气滞。
