现在很多人不喜欢吃肥肉，主要是觉得肥肉的脂肪含量很高，吃了很容易长胖，另外有些人吃了肥肉会感觉到不舒服，实际上，适当吃肥肉是有必要的，只要不是吃得太多就不会有太大的危害，不过肥肉的烹饪方法是有讲究的，如果是纯肥肉的话，可以选择下面方法做来吃。
纯肥肉的做法大全：
选用花雕酒而没有用常用的泸州特曲是因为花雕的味道偏甜，没有那么烈，煮出来的味道比较配。
这就是今天这道菜与众不同的地方，放陈皮，是因为灵光一闪，怕放了花椒八角等的东西，会燥热，加一小块陈皮会化解燥热。
1、切成一小片，腌约莫2到3个小时。
2、用油起锅。
3、然后把腌好的五花肉放到锅里，用一个蜡烛的小火煎，不过大家有没有发现，煎的时候，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。
4、煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。
5、捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5－10分钟，让其更加的入味同上色。
水煮肉片的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3.将生姜切片，小葱切小段备用。
4.将大蒜切成碎末备用。
5.将肥肉切片。
6.瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7.热锅倒油烧至八成热。
8.放入配菜翻炒断生。
9.炒好的配菜装入碗中。
10.热锅再倒油烧至八成热。
11.放入肥肉煸干出油。
12.加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13.放入生姜翻炒均匀。
14.加入适量清水煮开。
15.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16.将煮好的肉片装入碗中。
17.将大蒜末铺在表面。
18.将花椒和辣椒面铺在表面。
19.热锅再倒油烧至八成热。
20.将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
21.撒上葱花就做好了！
22.超级下饭菜。
