非铝质双效泡打粉主要是由碳酸钠、碳酸氢铵、酒石酸、磷酸氢钙等物质组成,遇水后发生化学反应,起蓬松作用,主要用于蛋糕、面包、饼干、包子等食品。 无铝化双效泡打粉不含铝,一般按正确方法及用量适当使用,不会对人体造成危害。
不含铝质的双效泡打粉,不仅对人体无害,还有很多其他好处,例如,在烘焙蛋糕时用无铝双效泡打粉,可使蛋糕变大、变蓬松,色泽更加金黄,也可在蒸包子时采用无铝双效泡打粉。 用无铝双效泡打粉炸油条,还可以避免油条铝含量超标,只比传统泡打粉便宜,只比传统泡打粉贵。
此外还要注意无铝双效泡打粉的贮存方式,应在防潮、阴凉、避免阳光直射的环境下进行密封保存。
