莴苣的做法凉拌菜是一种非常普通的家常菜，由于它的口味非常的清新，以及还可以起到开胃爽口和帮助消化的作用，所以在夏季的时候受到了大量人群的喜爱，同时莴苣的做法凉菜的制作过程也非常的简单，可以大量的节约做饭的时间，下面让我们来看看莴苣的做法凉拌菜有哪些吧?
第一，莴苣的做法凉拌菜有哪些?原料，莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。制法一，(1)莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。(2)将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。制法二(1)莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。(2)加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
第二，莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
第三，莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
莴苣的做法凉拌菜有哪些?通过以上内容的介绍，相信大家都已经有所了解。如果家里吃饭的人多的话，就选粗壮一点的莴苣，如果少的话就选小一点的莴苣。凉拌的素菜最好一顿吃完，这样既不浪费又安全卫生。
