牛肉和猪肉之间营养价值不同,主要是营养物质含量不同,如蛋白质含量、胆固醇含量、脂肪含量、维生素含量等。 日常生活中可以补充多种肉类食物,还有蔬菜、水果等,保证营养均衡,有益于身体健康。
1、蛋白含量:在同质牛肉中,蛋白质含量比猪肉高,能促进人体细胞生长代谢,提高人体代谢能力。 但是蛋白不容易消化,蛋白过多会导致消化不良,出现腹胀、腹痛等症状;
2、胆固醇含量:在质量上,猪肉胆固醇含量比牛肉高。 胆固醇是构成细胞膜的重要成分,在一定程度上保护了细胞的生理功能。 而胆固醇摄入过多,则有可能加重高血脂、高血压病人的病情;
3、含脂肪:同质猪肉比牛肉含有更多的脂肪。 肥胖可以为人体的正常生理活动提供能量,但是,摄入过多的脂肪,会导致肥胖、脂肪肝等问题;
4、维生素含量:牛肉胡萝卜素主要参与机体代谢,质量相同时,猪肉维生素 A高于牛肉,牛肉比猪肉高;
5、矿物含量:在质量相同时,牛肉中的钙、钾、镁、锌等矿物质含量高于猪肉,有些矿物质对调节人体电解质平衡有一定作用。
尽管牛肉和猪肉在营养价值上存在一定差异,但都属于禽畜肉类,总体上差别不大,可以根据个人情况、喜好等来选择。
