食用少量的鸡头不会对身体造成伤害,但是如果过量食用会增加胆固醇,不利于人体健康。 鸡的头部可以吃的部分比较少,主要有鸡冠、鸡皮、鸡脑、鸡舌等,鸡冠里面的透明质酸能帮助增强关节的粘性和弹性,在组织发育、伤口愈合等方面可以起到一定的作用,鸡头里面还含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,对身体有好处。 但是鸡脑内胆固醇较高,食用过量可导致血脂升高,增加心血管疾病的发生风险,不宜在孕妇、老人、肥胖人群食用。
鸡身上所含的重金属对人体没有什么危害,鸡在食用含有重金属的饲料后,通过食道进入鸡体内,经过肝脏解毒和肾脏排毒来进行代谢,这两个器官都是重金属含量很高,要进入鸡头需要进入血液循环,穿过血脑屏障之后才能进入脑髓内,所含的比例并不高。 不过要注意吃的量要适量,不要一次吃得太多而引起腹部不适,如果买了外面的鸡头也要注意食物安全和卫生。
