在生活中，很多人对于鸡翅都是情有独钟的。尤其是经过油炸的鸡翅，那么外酥里嫩的口感，让人难以忘怀。对于爱吃辣的人来说，也可以将鸡翅制作成为香辣口味的，而制作香辣鸡翅的关键是调味粉，以及面粉上的鳞片。下面就来教大家香辣鸡翅的做法，你也可以随时轻松制作。
香辣鸡翅的做法
鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气出锅。
香辣鸡翅，劲脆酥香的做法
食材清单：翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量，盐少许;
腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上;
备粉裹粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香;从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次;
过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片;
油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可;
装盘：香辣鸡翅热辣香脆，吃着会上瘾。
