到了夏天的时候，炎热的天气会让人非常难受，情绪会变得烦躁不安，与此同时，人的食欲会大大下降，胃口会变得很差，并且还经常会出现中暑症状，所以夏天的时候要多吃一些开胃的食物，比如可以把韭菜腌制来吃，下面介绍盐腌韭菜的详细制作方法。
盐淹韭菜的做法：
腌韭菜，就是把新鲜韭菜用盐简单腌渍了，口感清爽不腻，就着喝白粥最开胃了。这个做法是打老家学来的，喜欢吃韭菜的或喜欢用韭菜来壮腰的朋友可以试试了，绝对给一个惊喜。
韭菜择洗干净。
韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。
晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。
揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。
腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，调进酱油、辣椒、香油等拌匀
怎样腌制咸韭菜？
1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长，长度适宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。
3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出最爱的味道。
