卷粉属于是一种比较有名的地方小吃，在我国的云南是非常常见的一种食物，现在卷粉已经席卷了全国，很多地方都有卷粉在出售，吸引了很多卷粉迷经常的吃。在云南卷粉就是用硬米作为主要食材，经过浸泡、磨制、蒸制就是我们吃的卷粉了，在很多时候卷粉都是人工一点点的制作出来的。
食材：主料
卷粉250g、榨菜1包、香菇3朵、生菜1颗
辅料：油适量、盐、生抽适量、蒜2瓣
制作步骤：
食材洗干净切好。红椒、香菇切丁，生菜切丝，蒜切粒，热油锅倒入榨菜、蒜炒香，再倒入红椒、香菇炒两分钟，放生抽炒匀起锅(榨菜是咸的，所以没放盐，炒好的，生菜倒入搅拌均匀，搅匀后，准备包，准备卷粉，卷粉较长，对半切断，粉擀开，放菜卷起，卷好后，锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可。
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
制作步骤：
将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉;将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!
做法三
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和米浆勾兑均匀。
2.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
