梅县腌面是一道非常有名的地方小吃，也是一种具有传统的特色的小吃，梅县腌面目前是梅州地方人们首先的早餐，梅县腌面含有丰富的营养，并且口感爽滑美味，当一碗香气扑鼻的面端上来的时候，会让人胃口大开。现在很多人都对梅县腌面有着浓厚的兴趣，经常会在家自己也尝试做一份的。
食材：
生面条200g、瘦肉100g、香菇5朵、葱少许。
制作步骤：
瘦肉切碎加入花生油盐腌制半个小时香菇泡开切碎葱切碎备用。把水烧开，生面条放入锅中，用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅，烫几分钟出锅放入筛子把水筛干，备用。起锅，放油把瘦肉香菇一起入锅炒至入味，喜欢吃口味重点的可以加多点酱油，最后把香葱加入锅内翻炒几下，出锅。把面条放入一个大盆子里刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌搅拌至面条上色，装入碗中。出锅咯，是不是很简单呢。
瘦肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
瘦肉的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
