俗话说的好，病从口入。随着现在生活节奏的加快，很多人都没有时间回家吃饭，特别是很多年轻人都会选择到外面点外卖，或者下班后经常出入路边摊吃夜宵，其实啊，这些公共场所的食品都是很不卫生的，在怎么样也不如自己在家里做的安全。对于很多人在家喜欢吃凉拌的，今天我们就来向大家介绍一道容易制作的凉拌蛰皮吧。
主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料：鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克
冷拌蛰皮的特色：
以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。
冷拌蛰皮的做法：
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；
2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；
3. 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；
4. 把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；
5. 把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；
6. 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；
7. 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；
8. 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
冷拌蛰皮的制作要诀：
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
食物相克
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
凉拌蛰皮土豆丝的做法：
1、土豆切细细的丝儿泡凉水里泡去淀粉，锅里烧水水开后倒入土豆丝烫至变色捞出沥干水分备用。
2、买回来的蛰皮事先用水洗掉盐份，锅内烧水，水开后倒入蛰皮汆烫一下捞出过凉水后备用。
3、将葱、蒜、小红辣椒切碎，放入碗里，加入大料一瓣花椒适量，锅里烧油，油热后倒入碗里炸香葱蒜。用这个油来拌菜！
小贴士：
土豆丝汆水捞出后不要过凉水，直接用筷子搅拌晾凉即可！口味根据自己喜好调整，我认为酸甜口味的比较好吃！
