菠萝是一种很受欢迎的热带水果。而随着运输条件以及饮食条件的不断提升，人们已经可以越来越方便的吃到菠萝了。而对于最爱研究吃的中国人而言，菠萝不仅可以被当作水果来吃，还可以当作食材，来制作出各种各样好吃的菜肴，比如说菠萝焖排骨、菠萝咕噜肉、菠萝饭。下面就为大家介绍这三道菜的做法。
一、菠萝焖排骨
主料：排骨、菠萝
辅料：冰梅酱、糖、白醋、酱油、耗油、盐、蒜、姜丝
做法：
1.将菠萝切一大半，挖出瓤留用。
2.排骨砍成小块，将菠萝瓤也切小块，蒜、姜切好准备
3.下油，爆香蒜姜，放入排骨，炒微变色放入冰梅酱。
4.然后再将菠萝、糖、醋、酱油、耗油放入翻炒。
5.加入水，直到可以将全部材料浸完，也可以多点，问题不大。
6.将收汁的材料放入烤箱160度，5分钟，让菠萝汁和排骨更融为一体。没有烤箱可以蒸2分钟，也可以不要这一步。
7.完成了。
8.酸酸甜甜，特别下饭。
二、菠萝咕噜肉
原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
三、菠萝饭
主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油，油、盐、鸡精。
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1CM大小的丁
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事项
1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
