老人白发变黑发很可能是因为饮食改变所引起的，也可能是由于心情改变或者是睡眠质量改变。
饮食调整主要是日常生活中过多进食产生黑色素的食物，比如黑豆或者是黑芝麻、黑木耳等，这些食物当中含有丰富的黑色素主要能够使白发出现改变，这是属于正常的现象，一般是不需要做特殊调整的。另外如果近期的心情比较好，而且睡眠质量比较好，能够达到促进机体新陈代谢的效果，也可能会出现白发变黑。但是有部分人群出现头发变黑，很可能是因为内分泌疾病或者是肿瘤性疾病所引起的，甚至还会伴随着其他不适的症状，如果伴随着异常症状，需要及时到当地正规医院做进一步检查，然后再根据检查结果做针对性的调整。
日常生活中还需要多注意休息，不能过经常熬夜或者是过度劳累，饮食上还需要多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果，尽量做到营养均衡或者是合理膳食，这样能够及时补充体内所需的多种营养物质，有利于自身的健康。平时还需要多参加一些有氧运动或者是户外锻炼，能够达到促进机体新陈代谢的效果。
