驴皮胶一名阿胶。原产山东阿县，系用阿县井水熬煮黑驴皮制成的，故有此名。今江苏之太湖，浙江之西湖等处清流泉水，均用以制胶。
美食性味
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
阿胶含赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等，其中以赖氨酸含量为多。其总氮含量为16.5％；另钙含量为o.11%，硫含量为2.1%。
美食药理
动物实验证明，在创伤休克危急期，已经补液等抢救措施仍难挽救其生命时，再用精制驴皮胶制成的注射溶液注入，能使极低血压上升，转危为安。
美食功用
调经，止血，养肝，滋肾。
出血性紫癜：
阿胶30克，加黄酒和水适量，于水锅上炖溶化后，调入赤砂糖适量，一日2次分服，连服7天。
功能性子宫出血：
阿胶15克，当归、川芎、白芍、生地各6克，水煎，一日2次分服，连服7～10剂。
