雪鸡具有较高的食用和药用价值，其肉乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味。
据测定，雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下基它鸡种含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。
雪鸡还有一定的药用价值，具有滋补壮阳、镇静、解毒的功能，可以治疗久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等症。常食雪鸡还能增强机休免疫功能，其营养滋补和食疗作用颇受人们的重视。
小常识：
雪鸡的食性以植物性由主，兼食少量昆虫，巢很隐蔽，置于裸岩裂缝的草丛中，很简陋，呈盘状，内铺干草、苔藓、兽毛和自身腹羽。6月中旬开始产卵，4～7枝，每1～2天产一卵，10～15天产齐，产齐后才开始孵卵，孵卵过程全由雌鸟承担，孵化期27天，刚孵出的雉鸟体重45～47克，全身被以沙黄褐色绒。据称藏雪鸡内味鲜美，肉、羽毛入药，在分布区被猎杀的现象比较严重。国内主要分布于甘肃、青海、新疆、西藏和四川等地。
