沙参是一种以根入药的药物，一般会除去根部以上的部位，还有一些须根也是需要去除了的，之后晒干就行了。沙参是一种药用价值很高的药材，沙参有两种，有南沙参还有北沙参，都有着益胃生津。养阴清肺的作用，在吃的时候需要根据自己的体制来选择是南沙参还是北沙参，注意好好的选择，用适合自己身体的沙参，才能起到事半功倍的效果。
甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。
南沙参养阴清热润肺化痰治疗阴虚久咳痨嗽痰血燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。
沙参能够帮助治疗阴虚久咳、虚热喉痹、津液不足、痨嗽痰血、咽干口渴等等疾病，对于患有这些疾病的人来説沙参正是能够帮助治疗这些问题的好方法。一般用的话也简单，可以就只用沙参，然后单用水合着煎服就行，方法很简单。
