白莲是子莲的一个品种。白莲子具有色泽洁白、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉嫩等特点。白莲花不仅营养丰富,全身都是宝。
莲子是栽莲的主要收获物,可入药有莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕鞭等。荷花,藕,荷校,均可做餐桌佳肴。其特点是补中益气,故补益泻,安中固精。
此外,莲子富含蛋白质、糖类、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,还具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
有润肺止咳的功效就是白莲。莲子芯味道极苦,但有明显的强心力作用,可扩张外周血管,降低低血压。对于口舌生疮有很好的去心火的作用,对睡眠有帮助。
那白莲怎么好吃呢?白莲子既可炖汤,又可煮菜。咱们一块儿学吧。
莲子鸡丁配料:鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2个,白莲子、胡萝卜、四季豆、白砂糖、料酒、盐、味精、葱姜各适量、淀粉少许。
鸡丁做法:把莲子用热水焯一下,然后把鸡丁切成斜丁,葱姜片;把鸡块放在碗里,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀,待用;把葱姜放在另一碗里,加料酒”、盐、味精、水淀粉调成汁,待用时放入油勺中,放入油,放鸡丁爆香,放入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子”,翻炒均匀至熟透,将碗汁迅速倒入锅中,倒入鸡丁,放入适量的油烧,放入鸡丁。
