稻米的碳量水化合物75%,蛋白质7%-8%,人体脂肪1.3%-1.8%,富含丰富的维生素B等。
稻米中的淀粉以木薯淀粉为主,其次为米胶蛋白质和血蛋白,其生物价水平和碳水化合物组成比例均比麦子、麦子、小米、苞米等粮食作物高,吸收率66.8%-83.1%。
因此,吃稻米具有更高的营养价值。但是,稻米蛋白磷酸氢钙和苏氨酸组成较少,所以不完全蛋白质,而且它们的营养比小动物蛋白低。但是在午餐和晚餐时吃稻米,比吃面点比较有利于大家减肥瘦身。人们通常都以中国沿海为正餐,以稻米为主食,与北方的差别很大。
稻米中脂肪率极低,水稻人体脂肪主要集中在谷糠中,其人体脂肪中常含有较高的脂肪酸,一般占全部人体脂肪的34%,比山茶油和山茶油分别多2-5倍。所以吃米糠油具有很好的生理效果。
稻米饮食疗法功效:
中医认为,稻米味甘性平,具有益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、明目清目、解渴、治腹泻的作用,被称为“五谷之首”,是我国的关键作物,它是我国的关键作物。
