艾草是一种比较常见的植物，它又叫艾草，是一种多年生或者呈半灌木状的植物，具有很浓烈的香气，中医会把艾草当做一种药材，具有祛湿散寒、止血消炎、抗过敏等作用，它的全身都是宝，在我国，会把艾草的叶子捣碎做成艾灸所用的艾条，那么，你知道艾草可以吃吗，下面就为大家介绍一下，希望能够帮助到大家，我们一起来看看吧。
对于艾草大家最熟悉的要算是艾草精油了，艾草精油是从艾草的叶子和茎的提取物中，经过挤压法和溶剂提取的方法提炼存取的挥发性芳香物质。人们平时食用的艾草精油一般都是经过稀释后的。艾草精油的挥发性很强，所以，一定要用密封的瓶子来储存。
艾草精油一般被用来泡脚泡浴和艾灸。可以治疗痛经、肩周炎，还可以起到镇咳化痰、促进消化、提升人体免疫力的作用。艾草除了作为一种药物被人们经常使用以外，它还是一种很好的食物，尤其是在我国的南方地区很多种用艾草制作的传统食品，都十分受到大家的喜爱。
其中有一种糍粑就是使用艾草作为主要原料做成的。是采用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再把它蒸熟即可。
