香煎牛蒡
物质:
牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖香炒牛蒡
实践:
1、牛蒡将表皮刨去,用清水洗净,然后用刀子切成小块,就像削铅笔一样。
2、将白醋倒入水中浸泡,防止变色。
3、将牛蒡小片放入醋水中浸泡10分钟,捞出沥干。胡萝卜去皮,并把它切成小片,就像削铅笔一样。干辣椒取出辣椒籽,切成小圈备用。
4、小火烤熟后白芝麻少许,盛出备用。
5、放入少许油,小火炒香干辣椒圈。
6、将牛蒡小片及胡萝卜片放入锅中,翻炒两、三分钟。
7、倒一小勺料酒,一勺白糖,两勺生抽,快速翻炒均匀。
8、在烤制过程中洒上白芝麻,装盘离开。
炸牛蒡香油
物质:
牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个香拌素炸牛蒡
实践:
1、牛蒡去皮,斜切厚片,再浸入少量醋的水中,防止发黑。
2、将牛蒡放入锅内,沥干油,放入,小火素炸至表面呈金黄色,盛出后,用吸油纸吸去多余的油份。
3、大蒜切成蒜蓉,锅中留出少量底油,将蒜蓉放入小火炒香,加入1勺生抽、少许糖、半小勺醋,调匀。
4、将香菜切碎,放入炸好的牛蒡,浇上酱汁,再淋上一些香油,拌匀即可。
