1、地黄乌鸡
材料:雌雄乌骨鸡1只(约1000克),生地黄、饴糖各150克。
实践。
把乌鸡宰杀,去毛和内脏,洗净,备用。生地黄洗净,切条,加饴糖拌匀,装入鸡腹,放入鸡腹,放入瓷盆,隔水蒸熟,即成。分2号吃,吃肉喝汤。
增强记忆功效:填精添髓,补益益智。本品适用于用脑过度、脑髓不足而出现头昏、耳鸣、记忆力下降、腰膝酸痛、神疲气短等症状的患者。经常食用能收到填精、补脑、益智健身的效果。
适宜忌:感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便泻的人,都不宜吃。
2、黄精蒸鸡
原材料:黄精、党参、山药各30克,母鸡1个(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。
实践。
宰杀鸡,去毛及内脏,洗净,切成1寸见方的块状,放入沸水锅烫3分钟,捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖上锅盖,蒸3小时即可。空腹吃,吃鸡喝汤。
增强记忆功效:益气补虚。适合于身体疲乏、精神疲乏、体力和智力低下者服食。
适宜忌:湿热内盛的人不宜吃,感冒时暂停。
3、莲子鸡丁
材料:净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清,淀粉,调料适量。
实践。
把鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀,香菇泡软,再与火腿肉切成小菱形块,莲子去心,蒸熟备用。把鸡丁放入油锅中炸至七熟,沥油,加入莲子、香菇、火腿及适量的调味品,翻炒几下,即可出锅。多吃几顿饭。
增强记忆功效:健脾补肾,养心强身。适合食欲不振、消化不良、四肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精的人群食用。健胃常食,能强身健体,延年益智。
4、枸杞炖鱼头
材料:鹌鹑1只,枸杞子,黄精各30克,盐、味精适量。
实践。
宰杀鹌鹑,去毛及内脏,洗净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量,即成。弃药者,食肉饮汤,每日一次。
增强记忆功效:滋养肝肾,补精益智。对于肝肾不足、精血亏虚、神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘的人群服用。
5、山中三香
材料:取嫩笋50克,香菇或木耳10克,枸杞20克。
实践。
取盐煮熟,加入香油、胡椒、酱油、醋拌匀。
增强记忆功效:补气养血,健脑益智。
6、鱼头孙脑汤
材料:鱼头1条,天麻15克,香菇,虾仁,鸡丁适量。
实践。
鱼头(鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等)1条,去鳃。水煮沸后,加入香油、葱、姜、盐、味精等调料,即成。
增强记忆功效:具有健脑增智之效。
4促进记忆的食品
1.蓝莓,草莓
蓝莓在西方国家已成为一种热门食品,科学家们发现,蓝莓中含有的强效抗氧化物可以有效地延缓衰老,激活大脑,增强记忆。
美国营养研究中心发现,用蓝莓、青菜、菠菜等食品在运动神经功能、记忆和认知能力的测验中得分较高,其中蓝莓的记忆最好。
市场上很难买到新鲜蓝莓,因此,除了像喝蓝莓汁、吃蓝莓果酱果酱、蓝莓优格等相关产品外,要多吃一些深色水果,如葡萄、樱桃和草莓,具有相似的抗氧化作用。
2.深海鱼类
母亲经常叮嘱说:“多吃鱼,聪明多吃鱼。”科学证实,这可不是随便说的。
大量的研究已经证实,鱼脂肪(鱼油)中含有的OMEGA-3脂肪酸不仅可以保护心脏,防止中风,还能使你思维敏捷、记忆力好、快乐不忧郁。
要保持大脑中神经传导功能的正常运转,帮助大脑细胞输送营养和清除废物,就必须要有足够的DHA来完成。因此,吃鱼不仅可以改善记忆和学习能力,而且可以防止记忆衰退。
专业人士推荐一周最好吃2~3次鱼,特别是多吃富含DHA的鱼,包括:鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。
3.全麦面包
一直以来,全麦片都是营养界大力推荐的超级食物,富含维生素E和维生素B1、叶酸、烟碱酸等,都是维持大脑正常功能所必需的营养物质。
不只如此,哈佛的研究还指出,如果一天2~3片全麦面包、早饭、麦片,而不是像白吐司、白米饭这样的主食,会使血液变得清澈,减少动脉堵塞,并降低中风的危险,如30~40%。
4.菠菜
菠菜具有极高的营养价值,被誉为“蔬菜之王”,最近有研究表明它可以帮助保持大脑的年轻活力。菠菜富含维生素C、E、β萝卜素等抗氧化物质,可保护脑细胞免受自由基的破坏。
长期以来,医学界一直怀疑自由基对大脑的损害,可能会增加患阿兹海默氏病的危险。
