红背菜致癌并非事实。 红背菜中含有较多的微量元素、维生素、纤维素等营养成分,适当的烹调方法可以起到补充营养和防止便秘的作用,但是不宜过量食用。
红背菜是一种野菜,它含有大量的铁、维生素 A、黄酮等成分,是人体所需的营养物质,适量的吃对身体也有好处。 此外,里面含有较多的纤维素,能促进肠道蠕动,有预防便秘的作用。
但是,也有一部分人认为红背菜能引起癌症,主要是因为其中含有吡咯里西啶生物碱成分,这种物质具有肝毒性,大量食用会损害病人的肝功能,从而引起肝衰竭、肝癌等疾病。 但是,在红背菜里面含有吡咯里西啶生物碱含量较低,同时该人群每一次的摄入量都比较低,因此对身体没有太大的伤害和威胁,不用太过担心。
不过在烹调红背菜时要注意,最好是采用清炒或水煮的方式,在经过高温加热后,吡咯里西啶内的生物碱才能去除,这样就不建议生吃了,也需要避免吃太多的食物。
