苹果素来有“水果之王”的美称，其营养和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“医生的第一药”。它含有丰富的糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，还含有维生素 B、维生素C和钙、磷、钾、铁等营养物质，是大脑所必需的。
维生素C能有效抑制皮肤黑色素的形成，有助于消除色斑，增加血红素。与此同时，苹果中的果酸和抗氧化物能帮助肌肤更加细腻，润泽。
第一、苹果酚
苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易溶于水，人体易吸收。这一神奇的“苹果酚”有七大功效：抗氧化作用，能保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥味、口臭；三是防止龋齿；四是可以抑制黑色素、酵素的产生；五是可以抑制活性氧引起的各种生活习惯病；六是抑制血压升高，预防高血压；七是抑制过敏反应，还有一定的抗敏作用。
第二、苹果酸
苹果树含有17种氨基酸，其中7种是人体需要但又不能合成的氨基酸。具有多种健身、防病、治病等功效。苹果富含鞣质和多种果酸，可帮助食物消化，有促进胃收敛的作用，加快食物的消化和吸收。苹果酸能稳定血糖，预防老年糖尿病，故宜食酸苹果。
第三、维生素 H
苹果富含维生素 H，有预防白发、脱发、保持肌肤健康的功效。维生素 H又称生物素、辅酶 R，是水溶性维生素，也是维生素 B族。维生素C的合成是必需的，是脂肪和蛋白质正常代谢不可缺少的物质。维生素 H是维持人体自然生长和功能所必需的水溶性维生素，是维持人体正常生长、发育和健康所必需的营养物质，不能人工合成。
第四、果胶
苹果含有“果胶”，一种水溶性食物纤维，可以减少肠道中有害的细菌数量，并有助于细菌的繁殖。
果实胶质可调节机体血糖水平，防止血糖骤降。同时，还能促进胃肠道内的铅、汞和有害物质的排放，及时清除体内的代谢垃圾，从而起到促进体内毒素排出的作用。
第五、维生素C
苹果富含维生素C。维生素C是心血管的保护神，对心脏病患者有益。美国研究者也证实：“从新鲜水果中直接摄取维生素 C比口服药物更有效。”每日一餐，可满足人体每日所需维生素 C的需要。
