三七根须内含三七皂甙、黄酮、多糖等多种有效物质成分，其对人体健康的功效与三七主根一样，而且也是云南名贵药膳“三七气锅鸡”的主要原料。经常食用三七根须，不仅能够有效预防患上冠心病、脑血栓、心绞痛、高血压等病症，而且能够延缓衰老。三七根须的吃法有很多，下面介绍几种常见的正确吃法。
一、三七根须的正确吃法
1.生吃
如果生吃三七根,味苦涩;生吃三七根的功用有理气、收涩、消肿、治痢疾、腹泻、喉炎、劳伤、跌打损伤、红肿疼痛。
2.三七须根炖鸡
方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1-2小时即可食用。
有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症;取三七根10-，可打碎或不打碎，放入鸡腔中，放姜、葱、盐及水炖3小时即可。具有益气补血，祛淤通滞作用。
3.三七根泡酒
三七根药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等作用
4.三七根粉温开水冲服或炖汤
一般家庭主的吃法都是将三七根切成片或者磨粉，也可以直接炖汤.三七粉可以用温开水+蜂蜜食用,具有活血化瘀作用，适用于冠心病心绞痛、高脂血症者。取三七根粉末1.，用温开水冲服，，可用于胃出血。煲汤主治：补血活血，用于身体疲劳、身体虚弱、神经衰弱等。
二、什么是三七根
三七根，就是指三七的支根。根据粗细分为筋条和毛根，中部直径大于0.4cm支根的叫筋条，须根及中部直径小于0.4cm支根的叫毛根，他们都有药用价值，只是有效成分含量较低，相对三七便宜一些，但也有部分地方把三七理解成三七根，实际三七和三七根是三七全株的不同部位。
三、三七须根的功效
1.扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症;
2.促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体;
3.促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞;
4.双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力;
5.增强机体免疫功能，抗肿瘤;
6.止血、活血化瘀;
7.保肝、抗炎;
8.延缓衰老;
9.双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。
