铁是构成人体血红素、肌红蛋白和线粒体细胞色素等生物分子的必需元素，是维持身体正常生理功能必不可少的营养素之一。然而，当前社会饮食结构已经发生了很大变化，造成很多儿童缺铁，而缺铁会引起贫血、免疫功能下降、智力发育受阻等问题。那么，怎样通过饮食补充铁元素呢？
首先，明确一点，补铁并不等同于多吃肉，蔬菜、水果中还有很多丰富的补铁元素。适当多吃富含铁的食物，对增加铁的摄入量有一定帮助。以下为几种常见的富含铁元素的食物。
1. 动物补铁：首推肝脏、牛肉和其他红肉。
肝脏是含铁最丰富的食物之一，而且吸收率也很高。其他红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）也含有丰富的补铁元素。
2. 植物补铁：深绿色叶菜和豆类。
深绿色蔬菜和豆类也是很好的补铁选择。菠菜、芹菜、茼蒿、西兰花、荠菜、四季豆、黄豆、黑豆等都含有一定量的补铁元素。
3. 水果补铁：长寿果、枸杞和葡萄干等。
长寿果、枸杞、葡萄干等都含有一定量的补铁元素，可以适量食用。
此外，中医也有一些关于补铁的食物概念：
1. 黑色食物：黑豆、黑木耳、黑芝麻等都含有一定量补铁元素。
2. 血生血食物：猪肝、牛肝、鸭血等含有可充血素，可补充缺铁。
3. 酸枣仁：酸枣仁能够刺激胃酸分泌，促进铁的吸收，配合含铁的食物食用效果更好。
最后，提醒大家，在食物搭配上要注意。身体里有两种铁：血红素铁和非血红素铁，而不同食物中所含铁的种类和吸收率都是不同的。例如，柠檬酸可促进非血红素铁的吸收，而钙离子会抑制铁元素的吸收。因此，补铁时应注意食物的搭配，例如番茄沙拉配牛肝、酸菜配猪肝等等。
对于儿童缺铁问题，除了通过食物补充元素外，还应该适当运动增强身体免疫系统功能，科学合理地补充其他所需的营养素。多了解一些中医的食疗知识，特别是针对儿童的食疗，有助于更好地维护孩子的健康成长。
