紫蜀葵的营养价值
其中，阿拉伯聚糖12.30%、华乳聚糖13.19%、鼠李聚糖8.08%、淀粉16.03%、蛋白质6.38%、草酸钙17.61%等构成黄蜀葵粘液质含量约16%。粘液质水解得大量鼠李糖、半乳糖醛酸及少量半乳糖、木糖，再用铜盐或钡盐精制得三聚糖(半乳糖醛酸-半乳糖醛酸-鼠李糖)和六聚糖[(半乳糖醛酸-鼠李糖)2]，此外还含有蔗糖和淀粉。
黄蜀葵的功效和作用
它的种子、花、茎、叶和根都可以被用来制作。性味甘、寒、滑，入心、肺、肾、膀胱、胃、肝。黄蜀葵：具有通淋、消肿、解毒的作用。治淋，痈疽肿毒，汤火烫伤。种子有利水、消肿、通乳的作用。治疗水肿，乳汁不通，跌打损伤，骨折。其作用是利水、散淤、消肿、解毒。主要用于治疗腮腺炎及痈肿。
食用黄蜀葵的方法
通常以煎药或碾成粉末的方式食用黄蜀葵，每次煎药都要清楚剂量，切记不能过量使用；另外，黄蜀葵可作为外用药，可将黄蜀葵碾成粉末后与油调和，可用来擦涂。
黄蜀葵这类中草药，不仅有入药治病的功效，还可用作食品添加剂，如今市场上的很多食品，如蜀葵、面包、饼干等都有黄蜀葵的提取，在食品工业方面，黄蜀葵也可用作增稠剂，在食品业上它的应用范围可以说非常广泛。
