葛根粉和藕粉多数原材料和色调、营养成分会有所区别，里面都含有多种的营养成分。
1、原材料不同：葛根粉一般是用葛根研磨的粉末，藕粉多数是是用莲藕制作而成，两者都属于是粉末的状态。
2、色调不同：葛根粉一般属于是乳白色或是淡黄色的颜色，藕粉多数为乳白色。
3、营养成分不同：葛根粉里面含有丰富的总黄酮、胡萝卜素、维生素、膳食纤维、碳水化合物、花生仁酸多种的营养成分。部分里面通常含有木薯淀粉、多种的糖类，维生素、矿物质、微量元素等。里面的营养物质不同，通常都具有较高的营养价值，喝了以后对于身体健康有较大的好处。
葛根粉和藕粉通常要避免长时间过量的吃，有可能会导致肠胃负担加重，容易使身体出现食欲不振和恶心干呕，还可能会导致身体出现腹胀或是腹泻等多种的不良反应，少量和适量的吃，有利于身体代谢和消耗以及利用还有利于多方面补充营养，对身体健康有较大的好处，可以防止出现其他的副作用，还有利于调理身体和增加身体体质。
