白水鱼作为一种淡水鱼，多生长于南方地区，是一种名贵的野生鱼类。其含有大量营养元素，优质蛋白质高达20%左右。而通过清蒸的方法做这种鱼类，可以使其细腻的肉质更加的有弹性，口感更加丰富鲜美。所以今天我们来教大家做这一道正宗的清蒸白水鱼，让大家在家就可以轻松完成这道菜。
清蒸白水鱼
材料
白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
做法
1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。
原料:白水鱼一条、葱、姜、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油（味极鲜酱油）。
特色:极致鲜美的清蒸白水鱼。
操作:1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀。
2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段。
3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟。
4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水。
5、在鱼身上重新铺葱姜丝。
6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）。
7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。
贴士：
1、蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的。
2、清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类。
