涮鱼片不是我们想象中的吃火锅的时候将鱼片放在火锅里面涮一涮，然后开始食用。涮鱼片本身就是一道菜名。涮鱼片的主要原料是鲤鱼，相对于鲢鱼、草鱼等鱼来说，吃鲤鱼还是比较少见的。涮鱼片里面不仅有鱼肉还会搭配各种蔬菜一起食用。那涮鱼片的做法
究竟是怎样的呢?
涮鱼片是主要原料是鲤鱼，配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。
菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：涮
制作材料：
主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料：姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
涮鱼片有属于自身的特色：
此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。很多人喜欢直接喝次菜汤。
制作过程：
1.将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨(连同头尾备用)，片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形;
2.另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁;
3.葱切段、姜切片备用;
4.将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮;
5.在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味;
6.另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;
7.炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤;
8.取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口;
9.点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10.食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃;
11.待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
