现在很多家庭都购买了豆浆机，使用豆浆机打豆浆是非常方便的，但即便如此，还是有很多年轻人不会打豆浆，比如有时候打出来的豆浆比较浓，这样的话，豆浆喝起来的口感就会有影响，另外如果豆浆放时间长了的话，可能会出现凝固的现象，那么这样的豆浆还能不能喝呢？
豆浆凝固了还能喝吗？
不可以喝，肯定过了一定时间才凝结的。豆浆现磨现喝，放太久不好。
没有坏，咸豆浆的凝固有几个原因
第一：放点点醋等凝固剂就凝固了，看有没有放这类东西呀？
第二：时间久了，很容易变质，会凝固，那时就别喝了，对身体不好
像这种生活中常见的，能引起蛋白质变性的因素基本出自以下两种：
1：物理因素，如：过冷，过热，过干，强烈震荡等等
2：化学因素，如：酸碱度，重金属，尿素，巯基乙醇，亚硫酸钠等有机化合物
什么是『蛋白质的凝胶化』呢？蛋白质分子间，通过共价键或非共价键组成的具有持水能力，一定弹性与黏度的网状结构。
从溶解度的角度划分，大豆的主要蛋白质类型是溶解度较差的球蛋白。球蛋白的等电点PH值在4-5之间，如果PH落到此处，会自然沉淀，但PH变化的情况，不太可能发生在这里。
豆浆的制作都是经过加热的过程的，在这个过程里大豆蛋白质分子的二三四级结构的次级键断掉导致空间构象发生变化：多肽链舒展开来，而其分子中的疏水基团、疏水侧链也同时外展，使该蛋白分子水合能力下降，整体溶解度降低，最终形成相对稳定的蛋白溶胶。
这种经过热处理的蛋白溶胶，通常在无机盐、电解质的作用下，会进一步发生变性变成凝胶，当然，低温冷冻亦可达到。前者解离出的阳离子会破坏蛋白质的水化层与双电层（所谓盐析），并将白蛋分子络合成立体网状结构，形成凝胶。而后者低温冷冻，则是分子间力引起的一系列蛋白构象变化的结果。
为什么说变成凝胶更易吸收呢？因为蛋白分子在这个变性的过程里，空间结构会变得松散舒张，肽链暴露，使得的消化酶更容易下手切肽键，水解蛋白质。
题外话：据所知，面糊儿（北方称之为稀饭，以小麦面粉为主，化水而制）加热的过程中淀粉会发生糊化，析出一种被称为直链淀粉的多糖链，它在降温放置后，会以双螺旋态缠成一片，也会变成淀粉凝胶——即放置一段时间，面糊糊儿会成胶状。
