通常情况下，用胡萝卜炒鸡蛋没有什么危害，食用后可以补充身体所需的营养。
胡萝卜含有非常丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素及纤维素等，食用后可以很快被胃肠道吸收，还可以补充人体所需营养，鸡蛋是比较常见的食物，鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质和卵磷脂，胡萝卜和鸡蛋一起炒制可以使营养更加均衡，吃完后还可以增强自身免疫力，食物的口感也会比较好，一般不会对人体造成什么危害。
胡萝卜炒鸡蛋的方法比较简单，需要准备新鲜的胡萝卜，清洗干净后可以切成薄片或切丝，在锅里加入适量植物油，配上葱花来调味，把胡萝卜和鸡蛋一起炒，在炒熟后还要放一些盐和味精等，然后再放一些盐和味精等。
如果一次吃得太多，会导致腹部肿胀或消化不良。
