四季豆是一种草本植物，在生活当中是一种常见的蔬菜，绿色表皮包含的豆子营养非常高，在我们的餐桌上经常见到，四季豆的做法也是多种多样的，它可以凉拌也可以做炒菜烩菜等，在制作过程中必须做熟，不然的话食用后会发生中毒现象，相面就给大家介绍一下四季豆怎么做好吃呢？
一、用料
四季豆看你的胃口
猪瘦肉看你爱不爱吃肉
大蒜三五粒
生抽、盐、糖、水淀粉、料酒适量
步骤 1
瘦猪肉切成肉丝肉片均可，看个人刀工和心情
步骤 2
切好的肉里放少许料酒、生抽，先腌着
步骤 3
洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入适量水淀粉
步骤 4
热锅热油，爆香蒜瓣到表面微微发黄，先下四季豆煸炒
步骤 5
四季豆炒出香味后，放少许生抽调味，然后放肉丝/肉片
步骤 6
炒到肉片/肉丝熟透，最后适量加点盐，出锅了！！
二、四季豆烧排骨的做法步骤
1材料：排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖
2排骨剁成段
3四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
4烧开水 ，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
5锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
6加少许酱油料酒翻炒均匀
7加八角葱姜大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖
8加水
9大火烧开
10加盖转小火烧50分钟
11加四季豆盐，
12改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
三、四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。[1]
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现‘四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟
忌食人群：
1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用； 2. 不适宜腹胀者
