大家都知道排骨汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。清炖排骨一方面尽可能保持食材的原汁原味，另一方面能够尽可能避免其中的营养流失。将排骨清炖之后，肉骨头能够提鲜，大大增加了汤汁的鲜味，而且营养流失也不多，对老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能够做出美味的清炖排骨呢？
1、洗洗排骨，开水焯一下，我一般水开了用小漏勺放点花椒煮一下，再捞出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好捞出来。
2、另一个大锅里放好葱姜料酒加排骨加开水继续炖，炖到排骨熟，用筷子扎可以轻易扎透，大概中小火要炖四十分以上，也可以用高压锅，就快多了。
3、调蘸汁，蒜蓉（可以用压蒜器压），酱油和醋，排骨炖好了一蘸，齐了！清爽解馋不油腻！烟熏火燎远离你！
小贴士
太简单以至于不需要小贴士，非要说的话就是排骨务必要炖熟，不熟就再炖会儿。蘸汁看自己口味，醋多了再搁酱油，酱油多了再搁醋，蒜反正多点好吃。
营养功效
有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌 清肺 [1]
1、增强体力
有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
2、补钙
含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、补充营养
富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
4、滋阴壮阳
中医认为，可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。
5、滋养脾胃
可以滋养脾胃，可以保健脾胃功能。
6、改善贫血
可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
7、强健筋骨
富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
忌食
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
脾胃虚寒、大便稀溏者少食
